Marzipan selbst machen (zuckerfrei)
von Jana

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Marzipan selbst zu machen ist eins der einfachsten Dinge überhaupt. Denn grundsätzlich besteht... mehr
"Marzipan selbst machen (zuckerfrei)"

Marzipan selbst zu machen ist eins der einfachsten Dinge überhaupt. Denn grundsätzlich besteht es nur aus blanchierten, gemahlenen Mandeln und Puderzucker. Wir haben den Puderzucker gegen gesünderen Agavendicksaft ausgetauscht. Dieses Grundrezept kann mit getrockneten Früchten, Sirup oder Likören sowie Rosenwasser veredelt und zu Marzipankartoffeln oder diversen anderen (weihnachtlichen) Leckereien weiterverarbeitet werden.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Zutaten für 500 g Marzipan:

  • 500 g Mandeln
  • 15 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 5 bis 10 Minuten einweichen. Nach dem Abkühlen die Mandeln von der Haut befreien (zwischen Daumen und Zeigefinger herausdrücken).

Die nun weißen Mandeln mit einem Stand- oder Stabmixer so lange fein mahlen, bis etwas Öl austritt. Die gemahlenen Mandeln mit dem Agavendicksaft zu einer gleichmäßigen Maße kneten oder in einem Topf unter leichter Hitze verrühren.

Das fertige Marzipan mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen bis es weiterverarbeitet werden kann. Ansonsten hält es sich so auch mehrere Monate und kann nach und nach verbraucht werden. 

Tipp: Das fertige Marzipan mit etwas Schokopulver zu keinen Kugeln rollen und fertig sind die selbstgemachten Marzipankartoffeln.  

 


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