Das große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten
Autor: Evomed Diagnostics AG

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Titel: Das große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten

Autor: Evomed Diagnostics AG

Inhalt:

Das Buch geht zunächst auf die Nahrungsmittelunverträglichkeiten ein. Es werden Nahrungsmittelallergien mit Sofort-Reaktion und mit verzögerter Reaktion vorgestellt. Etwas näher werden die häufigsten Nahrungsmittelallergien betrachtet wie z.B. Gluten-Unverträglichkeit und Zöliakie, Histamin-Intoleranz, Fruktose-Malabsorption und Laktose-Intolleranz. Im weiteren Verlauf beschreibt das Buch Nahrungsmittelgruppen sowie einzelne Nahrungsmittel mit ihrer Relevanz für Unverträglichkeiten. Es wird darauf eingegangen, welche Alternativen es zu relevanten Nahrungsmitteln gibt. Im letzten Teil des Buches werden unter anderem Zusatzstoffe und E-Nummern näher beleuchtet sowie Lebensmitteletiketten und Kreuzallergien.

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